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口水鸡

 来源:http://chorovitae.com 作者:乐九棋牌

做法
1.姜切片,小葱打结,取十多颗花椒(jiao)备用
2.鸡肉(rou)洗净,汤锅接满清水至没(mei)过鸡肉(rou),放入姜(jiang)片、葱结和花椒(jiao),开大(da)火(huo)烧(shao)开3.大(da)火(huo)烧(shao)开后,转中小火(huo)煮(zhu)10-15分钟(zhong)关火(huo)
4.取出(chu)鸡肉(rou),放入冰(bing)水中,直至冰(bing)凉
5.取出鸡(ji)肉,斩切摆盘,备用
6.小火把锅烧热,倒入花(hua)生(sheng),烘(hong)烤至(zhi)皮衣爆裂,注意随时翻动,不要(yao)糊(hu)了7.切(qie)葱(cong)段、蒜末(mo),准备(bei)好花(hua)椒(jiao)(jiao),花(hua)生(sheng)放(fang)凉后去皮,切(qie)碎备(bei)用8.锅内(nei)倒入油(you)烧至(zhi)5、6成,放(fang)入葱(cong)段、花(hua)椒(jiao)(jiao)和(he)部(bu)分蒜末(mo),炒(chao)香,9.炒(chao)至(zhi)油(you)温8成时,关火,稍(shao)微放(fang)凉,滤出热油(you)10.将(jiang)热油(you)倒入盛放(fang)辣椒(jiao)(jiao)粉的(de)碗中,稍(shao)微搅拌
11.滤出红(hong)油(you)(you) ,红(hong)油(you)(you)中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香(xiang)油(you)(you)、花椒粉(fen)和鸡汤,拌匀(yun)放凉12.在(zai)鸡肉上撒(sa)上花生碎,把(ba)调好的(de)红(hong)油(you)(you)淋到切好的(de)鸡肉上,撒(sa)上香(xiang)菜碎,开吃吧!
 

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